Enukleacja, ściśle selekcjonuje większe cząstki oryginalnego owocu, zachowuje oryginalny zapach wiśni, odpowiednią kwasowość i słodycz, blokuje odżywienie i słodycz wiśni.
Miąższ jest gęsty, jakość surowca wysoka, ponieważ zawartość wody w mandarynce jest bardzo duża, jeśli chcemy, aby suszony owoc miał gęsty miąższ, musi to być doskonała mandarynka o słodkim smaku.
Miąższ jest miękki i zawiera mniej błonnika, zachowuje świeżą konsystencję miąższu, nie wysycha i nie zatyka zębów, jest grubo pocięty na duże kawałki, delikatny i mniej włókienny, płytka powoli się piecze, miąższ jest bardziej miękki.