اللب سميك، وجودة المواد الخام عالية، لأن محتوى الماء في اليوسفي كبير جدًا، إذا كنت ترغب في صنع الفاكهة المجففة ذات اللحم السميك، فيجب أن يكون اليوسفي ممتازًا وذو طعم حلو.
اختيار عالية الجودة من البرقوق، فاكهة البرقوق كبيرة الجلد رقيقة اللحم سميكة نواة صغيرة خصائص الحموضة المعتدلة، وذلك باستخدام حوالي ثمانية ثمرة ناضجة، وقيمة الحموضة المعتدلة لتجهيز الفاكهة الكاملة.