Seleção de ameixa de alta qualidade, ameixa grande casca fina polpa espessa núcleo pequeno características de acidez moderada, utilizando cerca de oito frutas maduras, valor de acidez moderada do processamento integral da fruta.
Bolo de ameixa preferido fruta ameixa de montanha suave, época de colheita, quando a ameixa fresca verde desbotada, torna-se macia, cerosa e perfumada.