Die ursprüngliche Frucht ist vollständig entsteint und behält den frischen Fruchtgeschmack getrockneter Aprikosen. Das Fruchtfleisch ist dick und voll und ein Biss ist genau richtig.
Ananasscheiben trocknen, von Anfang an süß-sauer. Backen bei niedriger Temperatur, sichere Ernährung, süß-saurer Geschmack, das Leben ist nicht geschmacklos.
Für Pflaumenkuchen wird die weiche Bergpflaume als Frucht bevorzugt. In der Erntezeit ist das Grün der frischen Pflaume verblasst und sie wird weich und wachsartig und duftend.
Auswahl hochwertiger Pflaumen, Pflaumenfrüchte, große Schale, dünnes Fruchtfleisch, dicker, kleiner Kern, mäßige Säureeigenschaften, Verwendung von etwa acht reifen Früchten, mäßiger Säurewert der gesamten Fruchtverarbeitung.
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