Kue plum lebih disukai buah plum gunung yang lembut, pada musim pemetikan, saat warna hijau plum segar memudar, menjadi lembut seperti lilin, harum lembut.
Pemilihan plum berkualitas tinggi, buah plum kulit besar daging tipis tebal inti kecil karakteristik keasaman sedang, menggunakan sekitar delapan buah matang, nilai keasaman sedang dari pengolahan buah penuh.