Ananas dilimleri baştan itibaren tatlı ve ekşi olarak kurutuluyor. Düşük sıcaklıkta pişirme, beslenmeyi kilitleme, tatlı ve ekşi tat, hayat tatsız değildir.
Yüksek kaliteli erik seçimi, erik meyvesi büyük kabuklu ince et kalın küçük çekirdek orta asitlik özellikleri, yaklaşık sekiz olgun meyve kullanılarak, tam meyve işlemenin orta asitlik değeri.