Tuyển chọn những quả mơ chất lượng cao, hạt đầy đủ, nguyên quả nguyên quả, hương thơm dai dai. Lựa chọn mịn nhân tạo, hạt nhân dày thịt lớn, luôn tuân thủ chế biến không quá mức, làm trái cây sấy khô tốt cho sức khỏe, giữ được hương vị của chính trái cây.
Lựa chọn mận chất lượng cao, quả mận vỏ to thịt mỏng dày nhân nhỏ có đặc tính axit vừa phải, sử dụng khoảng 8 quả trưởng thành, giá trị axit vừa phải khi chế biến toàn bộ quả.