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Los granos de nuez están limpios, con un mínimo de nueces defectuosas y fragmentos de cáscara. Tratados mediante agua hirviendo para eliminar la astringencia, seguido de salteados y tostados, tienen un sabor ligeramente amargo y entumecedor. Crujiente y fragante, rico en aceites naturales con un intenso aroma a nuez y un regusto suave.