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Os grãos das nozes estão limpos, com o mínimo de nozes defeituosas e fragmentos de casca. Tratados por fervura em água para remoção da adstringência, seguido de fritura e torrefação, eles têm um sabor pouco amargo e entorpecente. Crocante e perfumado, rico em óleos naturais, com intenso aroma de nozes e sabor suave.