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I noccioli delle noci sono puliti, con noci e frammenti di guscio minimi difettosi. Trattati mediante bollitura in acqua per rimuovere l'astringenza, seguita da frittura e arrostimento, hanno un sapore poco amaro e paralizzante. Croccante e fragrante, ricco di oli naturali dall'intenso aroma di nocciola e dal retrogusto suadente.